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如果已删除的苹果短信是iCloud备份中的，可以尝试通过以下步骤恢复。
1、打开iPhone的【设置】。
2、滚动到下方选择【通用】。
3、在【通用】界面选择【还原】。
4、在弹出的窗口中，选择【从iCloud备份恢复】，只要备份日期是在删除短信之前，就可以恢复短信。
如果未备份或无法通过备份恢复，则恢复已删除的短信会比较困难，在这种情况下，可以尝试使用第三方数据恢复软件来尝试恢复短信，但请注意，使用第三方软件可能存在一定的风险，如数据被进一步损坏或隐私泄露，因此在使用之前，请确保选择信誉良好的软件，并仔细阅读其使用说明和注意事项。
也可以尝试联系苹果的官方客服寻求帮助，如果设备上的短信是被系统误删或者由于其他原因非正常删除，苹果可能会提供专门的解决方案或指导。
无论采用哪种方法，恢复已删除的短信都不是百分百保证能成功的，结果可能会因各种因素而异，为了防止重要短信的丢失，建议及时备份手机数据。